GACHAS DE MAGINA
INGREDIENTES:
- Matalahúga
- Leche
- Azúcar
- Canela en polvo
- Anís
- Harina
- Sal
- Pan
- Aceite de oliva
Se desahúma el aceite con la matalahúva. A continuación se cuela el aceite, y se fríen unos trocitos de pan. Se apartan los tostones y al aceite se le añaden la harina, la leche, un chorreón de anís y una pizca de sal. Se remueve todo bien hasta que no queden grumos.
Dejar hervir durante 10 ó 15 minutos. Por último vaciar las gachas en una fuente y a continuación se le añade por encima azúcar mezclada con canela en polvo y un chorreón de leche y anís.
LOMO DE CERDO AL CHIRRI.
INGREDIENTES:
- Lomo de cerdo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Ajo
- Perejil
- Clavo
- Orégano
- Pimentón
- Pimienta
ELABORACIÓN.
SE dora el lomo entero en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando está dorado se aliña con el ajo, perejil, orégano, 2 clavos, pimienta molida y un poco de pimentón dulce.
Se cubre todo con vino blanco y agua a partes iguales, y se pone a hervir hasta que esté tierno. Se deja enfriar y se corta en láminas finas sirviendo con su salsa o bien con una rociada de aceite de oliva y pimentón.
TORTILLA DE ESPINACAS Y PIÑONES
INGREDIENTES:
- Espinacas
- Piñones
- Dátiles
- Cebolla
- Huevos
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN.
Se cuecen las espinacas y aparte se sofríe la cebolla con los dátiles y los piñones añadiendo posteriormente las espinacas luego batimos los huevos y se cuaja la tortilla con una pizca de sal.
También se puede variar en vez de tortilla, se le pone nata a las espinacas
AJILI-MÓJILI
INGREDIENTES:
- 1KG. de patatas.
- 250 GR. Pimientos rojos carnosos.
- 2 dientes de ajo.
- Vinagre.
- Sal.
- Orégano.
- Aceite de oliva virgen picual.
ELABORACIÓN.
Se cuecen las patatas cortadas a rodajas junto a los pimientos. En un mortero se machacan los ajos, sal y un poco de orégano. Se trituran las patatas y los pimientos sin piel y se le añade el aliño labrándolo con aceite de oliva y un poco vinagre. Se sirve untado en rebanadas de pan.
SALMOREJO.
INGREDIENTES:
- Tomates.
- 2 ajos.
- Pan.
- Huevos.
- Aceite de oliva
- Jamón
- Sal.
ELABORACIÓN.
Se moja el pan y se pelan los tomates y los ajos batiéndolo todo junto a un chorreón de aceite consiguiendo un triturado suave y le añadimos la sal. Cocemos los huevos y se cortan en taquitos junto al jamón y lo añadimos.